Depuis les premiers travaux de Benoît Mandelbrot, la géométrie fractale ouvre une fenêtre inattendue sur la complexité naturelle — un principe qui, bien invisible, structure pourtant l’agencement même des assiettes les plus raffinées. Loin des équations abstraites, les fractales s’expriment aujourd’hui dans l’art culinaire, où répétition, auto-similarité et échelle deviennent langages visuels au service de[…]
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